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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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【原料】 河鲫鱼2条（重约600克），绍酒15克，葱结1克，姜片1克，酱油60克，白糖25克，味精2克，精盐5克，菜油75克。 【制作过程】 一、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干，用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。 二、炒锅上旺火，用油滑锅后，放入菜油烧热，下鲫鱼煎至两面呈*，放葱、姜爆香，烹绍酒，加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右，盖上锅盖，先在旺火上烧开，再端到小火上烧六七分钟，至鱼肉成熟。
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