炒血糯



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炒血糯

常熟鸭血糯米俗称“血糯”，米粒细长，色泽殷红，油润透明，含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和生物吡咯色素，有养血滋阴、强身补血的功效。据文献记载，鸭血糯在常熟种植已有近二百年的历史，清代曾被列为贡品。1922年全国稻米评选获大奖，驰名中外。在常熟及苏州一带，鸭血糯一直被作为馈赠亲友的礼品和制作待客菜点的原料。

　　常熟血糯最初专门用于制作点心，如“血糯八宝饭”、“血糯米酒酿”、“红米酥”等。后来，普运用它制作“炒血糯”，成为酒席和高级宴会上的一款甜味佳肴。近十多年来，许多前来我国旅游的外宾都很喜欢品尝此菜，称赞它是“世界独一无二的美味珍馐”。色泽鲜艳，血糯韧硬，白糯软润，甜美细腻，香味浓郁。

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