东台鱼汤面



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东台鱼汤面

清味鲜，皮白馅嫩，有浓郁的刀鱼鲜香味。
【原料】
刀鱼、高筋粉、鸡蛋清、发菜、蛋皮丝、香菜、高汤、虾仁、熟蟹黄及常用调料各适量。

【制作过程】
　　1、制皮：高筋粉、蛋清、刀鱼茸加水和匀，压成每500克约220张的小馄饨皮子。

　　2、制馅：净刀鱼去骨去皮斩成茸

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