焐熟藕（桂花糖藕）



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焐熟藕（桂花糖藕）

使藕孔露出，将淘净的糯米塞入藕孔，盖上藕盖，并用细竹扦将藕盖连牢，以防糯米漏出。
3、锅内放入竹篾垫底，放上藕段加食碱，面上铺放荷叶，舀入清水浸过藕面，用旺火煮沸后转小火约煮4小时，至藕呈紫褐色即熟。出锅后将藕皮刮净切成薄片装盘，刷上糖浆，撒上绵白糖即成。

【工艺关键】

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