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    虎皮鸡腿  
    2、锅内下高汤、鸡腿、绍酒、仙鹤牌酱油、葱姜、绵白糖，大火烧开后撇去浮沫，用小火焐约1小时，再用大火收紧汤汁。起锅后，皮朝上，整齐地码在方盘内，上席撒上胡椒粉，涂上麻油，撒上葱姜末即可。食用时需改刀。

    【工艺关键】

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