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    虎皮鸡腿  
    【原料】
    连胯鸡大腿5000克（每只200克左右），常用调料适量。
     【制作过程】
    　　1、将肉鸡腿洗净，摘去余毛，刮去老皮，用精盐抹匀鸡腿，腌渍约6——8小时后用清水浸出咸味，晾干再次腌渍。用老抽酱油将鸡皮上色，底面铺葱姜末放置约半小时，随后下油锅清炸至金*，呈虎皮状。

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