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    鸡汁煮干丝  
    【原料】
    扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
     【制作过程】
    　　(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；

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