开洋扒蒲菜



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开洋扒蒲菜

，烧至6成熟时投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250克，精盐、味精，烧至熟软时起锅。

　　3、将葱段、姜片放在扣碗底部，再放上虾米，最后将蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250克，上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜扣入盘中，拣去葱姜。将锅中原汤烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。
【工艺关键】

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