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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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【制作过程】 一、锡中放入清水2500克，加盐烧沸。同时另取一只冷锅，放入鳝鱼，盖上锅盖（防止鳝鱼窜出），将开水慢慢倒入，将锅端至火上，煮至鱼嘴张开，捞入清水中稍漂。将鳝鱼捞出，划成鳝丝，洗净沥水。 二、炒锅上旺火，放豆油烧至八成热，放入鳝丝，用漏勺拨散，炸约3分钟捞出，待油温再升至八成热时，再
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