二、将川冬菜、香葱、猪板油丝下锅炒，加绍酒、母油、白糖，炒热收干汤汁成馅料，从鸭颈处塞入鸭肚里，将鸭头颈打成一个结，不使馅料流出。

三、取大沙锅一只，将鸭子放入，鸭背朝下，加母油、白糖、绍酒、麻油和水，淹没鸭子，放入葱段、姜片，盖紧锅盖，用旺火烧开后，移小火上焖煨3小时左右，至鸭酥烂即成。

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