奶汁鱼浮



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奶汁鱼浮

【原料】
肥嫩光母鸭1只，（重1750克左右），猪板油、川冬菜、母油各150克，香葱段200克，麻油、绍酒、白糖各50克，姜片2克。
【制作过程】
　　一、将鸭从颈部开刀，脱出前半身胸骨和背部大骨，在鸭腰处斩断胸骨和大骨，割断肛门处直肠，将前半身骨架连同内脏一起拉出，用水洗净，放入沸水锅中稍烫即捞起，使鸭皮紧缩，再用清水洗净。

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