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    奶汁鱼浮  

    【原料】
    净鳜鱼肉200克，河虾仁100克，蟹黄10克，鸡蛋清4个，熟火腿100克，绍酒10克，精盐5克，葱末、姜末各2.5克，冬笋150克，干淀粉30克，色拉油1000克。
     【制作过程】
    　　1、将鳜鱼肉批成薄片，放入碗内，加葱姜末、精盐、绍酒、蟹黄拌匀；将虾仁斩成茸，加入精盐、味精、绍酒制成虾茸。把鳜鱼片平摊在

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