三味圆



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三味圆

成茸，加上盐、味精、绍酒、适量清水搅拌上劲成馅心，醒半小时待用。
3、用水面筋作皮，包入馅心，约120只。清水锅上火，加少许盐烧沸，逐个放入三味圆，再烧沸后移小火，焖3分钟。
4、鸡汤与鞭尖、火腿片入锅烧沸，放入三味圆烧沸，待三味圆饱满浮起，加味精、绿叶菜等淋上香油上桌。每碗以12只为准。

【工艺关键】

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