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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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1、将肉切成两块约7厘米宽的条，用铁钩勾着放在火上，把肉皮烧糊，在水内刮洗干净。烧糊一层刮去一层，直至肉皮剩2毫米厚时，再用清水洗净，放在汤锅内浸透。捞出，皮朝上放在盘里，加入大葱 、大姜、花椒，搌干，晾凉。 2、锅放旺火上，油热五成，肉皮朝下放入油内，随即将锅移至微火上，10分钟后将肉捞出，在肉皮上涂一次醋，再下入锅内炸制如此反复3次，至肉皮炸成柿*时，捞在墩上，切成5毫米厚的片，皮朝下整齐地装在盘里。走菜时外带葱段、甜面酱。
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