红焖鳝鱼



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红焖鳝鱼

br> 鳝鱼750克，蒜30克，猪五花肉500克，葱30克，水发兰片50克，香油40克，酱油50克，料酒40克，白糖4克，盐3克，生姜3克，湿淀粉40克，山奈3片，食油500克（耗50克），大香3个，桂皮1片

【制作过程】　
　　鳝鱼，古代叫" 鱼旦"、"鱼单"，俗名有黄鳝、善鱼、长鱼等。甘肃陇南有少量生产。据分析，鳝鱼肉100克中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁16毫克，

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