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    5克,清油500克,胡椒粉2.5克,碱面100克,花椒粉2.5克,水淀粉40克,食盐2.5克,鸡汤500克,味精0.5克,葱白25克,香油10克,苹果1枚,蒜瓣5克

    【制作过程】 
      1、 将蹄筋放在柴火上撩去毛,然后把碱面放清水盆中,视溶解后,将蹄筋投水中刷洗干净,沥水晾干。


    2、 锅坐火上烧热,加精油400克,改微火,乘凉将蹄筋加入油锅,浸泡约20分钟,使油慢慢浸入筋内,油温至八成熟时,将蹄筋捞入清水锅中,用微火边烧边泡,视水烧开后,捞出

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