香酥凤脯



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香酥凤脯

味精、水淀粉对成鱼香汁。
　　　3.锅内油烧至六成热，放入鸡片稍炸捞出，待油温上升再下锅，炸成金*，皮酥捞出。
　　　4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，放葱姜蒜，炒出香味，烹入对好的鱼香汁收浓，将鸡片倒下，速翻炒均匀，起锅装盘即成。
　　请注意：鸡肉要片得比一般炒鸡片稍大稍厚一点，码味时少放盐.

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