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    干炸丸子  
    　　(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
    　　(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金*捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食.
    【工艺关键】

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