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| 首页 >>风土人情 >>佳肴配方 | ||||||||||
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【制作过程】 （１）鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。 （２）起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金*捞出。 （３）将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟（可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜）。将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡
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