【制作过程】　
一、将大乌参放热猪油锅炸一下，以除去腥味，使烩起来容易烂。
二、用猪油、京葱、姜片烩锅，将清汤和大乌参放入锅内，用温火煨烂，倒出。再将大乌参放回原锅（正面朝下），加清汤、盐、酱油、酒、糖、味精、糖色后，继续烧约二分钟，即转旺火，下湿菱粉勾芡须提锅转几转.翻过来（正面朝上），又浇上少许鸡油和三味油，提锅转几转后，将大乌参推在盘里.
三、将鸽蛋于在次序水碗里（不要用开水，

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