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    5分、厚1分的片。用水将菜心洗净。将葱切段、姜拍碎。
    2.锅中注入清水,上火烧开,放入梅花参氽两遍捞出,放入盆中。锅中注入熟猪油,放入葱段煸炒,待发黄时,倒出30克葱油,然后注入400克清汤,加入20克酱油、25克料酒、1.5克精盐和糖色、姜段,用旺火烧开,撇去浮沫,倒入放有梅花参的盆中,上屉蒸40分钟左右取出,将梅花参带汤倒入汤锅中在微火上到汤汁发浓时将梅花参捞出,放长鱼盘中。
    3.锅中注入开水,将玉兰片、香菇、油菜心放入锅中,氽一遍捞出。用清水将是籽洗净,添上汤,上笼蒸30分钟。另用一锅,注入150克清汤,放入香菇玉兰片、油菜心和火腿片,加入

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