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3.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，下入鱼丁和马蹄丁滑熟，倒入漏勺中控净油。 4.锅中留下少许底油，放入葱姜末略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐，对好口味用水淀粉勾成芡汁倒入滑熟的鱼丁马蹄丁，翻炒均匀，淋上鸡油，即可出锅。
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