【特点】　此菜的鲜味主要来自鸡汤，因而讲究鸡汤的吊制。所需的1500克鸡汤分两次用，第一次用750克鸡汤，煮过群边后，倒掉不要，目的是为了除去群边的邪味，增添群边的鲜味，为了节约起见，这一次的鸡汤可以改用毛汤，即二锅汤。但第二次用的750克鸡汤，必须是上好的，这样做出的群边三鲜，才肴美汤鲜，分外可口。

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