台湾肉粽



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台湾肉粽

材料：
A.长糯米3斤、粽叶约60叶、粽绳3串(约可包30个)
B.油葱酥4两、小香菇约30朵、金钩虾米4两、五花肉约2.5斤
C.板粟约30粒、麻笋约1支、咸蛋黄15个

调味料：酱油1-1/3碗五香粉3大匙白胡椒粉4大匙盐适量

烹调方法：
1. 粽叶以热水烫过洗净沥干,红葱头切末,五花肉切块,咸蛋黄切半,板粟泡软,麻笋洗净切条,金钩虾米泡软,香菇洗净泡软捞起,香菇水备用。
2. 起油锅爆香B料,加入调味料及香菇水煮开后熄火,将香菇及五花肉夹起,汤汁以滤网过滤出虾米及葱头渣,再将洗净的米倒入锅中,加上虾米渣及一半汤汁炒匀。
3. 两叶粽叶并折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉.香菇.咸蛋黄.板粟.笋干后,再舀入一匙米后,包合后以粽绳扎紧,其余材料同法包好。
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