腐乳肉家常黄鱼



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腐乳肉家常黄鱼

都好，很合我的口味。”

　　也许这正是“家常”的妙处。地方不同，黄鱼的家常烧法必然也不同，食无定味，适口者珍，最合口的它就是最好的。梁实秋《雅舍谈吃》里谈到自己家的闷煮黄鱼，加入一些肉片，无数的整颗的大蒜瓣，加酱油，并投入大量花椒芽儿，一家子吃得笑逐颜开，美不可言。老北京菜里有“侉炖黄鱼”，这个“侉”字也有家常的意思在里面。沪菜里的家常烧法，自黄鱼嘴里把肚肠钩出来，用糖，添上新笋，味道也佳。

　　我的家常烧法又简单又平常，没什么好啰嗦的，只要鱼新鲜，用黄酒、酱油、醋、盐四样，葱、姜、蒜、椒四种辅佐，火候得当，肉要细嫩，汤要浓稠，做得出来，洒点小葱粒儿，深乎乎一盘，一派烟火模样，远远说不上美丽——偏s就爱吃，我反而是可有可无，这就奇了。

　　有一个故事，是三言二拍里的？记不大清了。男女主角经历一番爱恨纠葛各自离散，女主角沦为某县令的一房姬妾。恰巧某年某月某日男主角至此位县令家里赴宴，席上有一尾鱼，男主角尝后黯然

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