材料：鸡肉（我更喜欢鸡内脏）、姜，云耳，金针、花生仁，白酒、片糖（黄糖）。

做法：

1、鸡肉洗净切成小块；姜切成细丝；云耳、金针温水泡发，沥水，切细；锅烧热（不放油），花生仁下锅炒熟至香脆。

2、鸡肉不用调任何的味道，锅烧热后下油，把油烧热后加入鸡肉，翻炒，最好炒成金黄，下姜丝，云耳，金针，翻炒一下，把火关小，倒入白酒，至淹没其他材料，下花生仁，和片糖，盖上盖子，小火煮至糖融化即可。

备注：1、鸡肉一定要热锅炒透，这样做出来的酒才香

2、姜丝也不要过多，过多了会很辣，但也不要太少，姜丝最好也微微炒香

3、下白酒时一定要把火关小，不然会把酒精都烧掉，就边成水了

4、糖的多少自己喜欢，喜欢酒味没那么浓的，下多点糖，喜欢酒味重点的放少点，酒味的轻重，还可以通过烧煮的时间来控制，烧煮的时间长，酒味淡，时间短，酒味浓~

5、可以放其他的肉，譬如猪肉；也可以做玉米酒，直接把玉米炒香后加酒煮，也可以做薄荷酒，薄荷叶和鸡蛋拌匀炒香后

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