5. 把布丁液倒入烤盘里（刚刚的焦糖应该已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面糊表面，把烤盘整个放进另一个大烤盘里，在烤盘之间注入热水，如此放进烤箱隔水烘烤约45分钟即可。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时可用细薄的纸片或竹签轻轻沿着烤盘四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出（要小心焦糖洒出来）。

我没有实底模，只能用锡纸将活底模包好。烤好后有一点焦糖液和布丁液漏出来。但是不影响味道。

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