凉拌牛蒡、芹菜炒皮蛋、凉拌芹菜土豆、酸菜粉丝冻豆腐

从来没有做过牛蒡，买了2根尝尝，味道真不错，微甜有一股人参的味道。

牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。 牛蒡细长圆状，土*，是营养价值极高的保健型蔬菜, 牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物

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