“宫保汁”源于“宫保鸡丁”的做法，“宫保鸡丁”是由贵州平远人丁宝桢所创，此君曾任山东巡抚和四川总督，由于有功，后被朝廷封为“太子少保”，时人称为“丁宫保”，此菜因而得名。笔者曾在贵州和四川品尝这菜，其口味丰富、香辣醒胃。宫保汁可配不同食材来煮出几味家常菜。

材料：鲈鱼1条。

配料：姜片、蒜片、花生仁、干红

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