把鸡拌均匀．淹一到半个小时左右．　　　栗子剥壳后放落褒开的水煮至７．８　成熟，然后进冷水里泡一会．这样就比较容易剥那层＂栗子衣＂而且把栗子煮到７．８成　然后跟鸡一起焖的时间就不用太长了．可以保持鸡的嫩滑．

　　　２：用姜　蒜片爆炒一下淹好鸡块．然后加上剥衣的栗子．加小半碗水．焖３分钟

　　　　　左右．

　　　３：蚝油３茶匙＋稀薄的生粉水＋小许老抽＋一小匙糖做勾芡．再焖一到两分钟左右（让蚝油味能充分入到栗子和鸡肉中）．最后加上葱段．．．让葱段断生．．栗子焖鸡就可以上碟了．

　　　＊焖时间长短是乎鸡肉斩件大细而定．．．

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