马拉盏酱空心菜
原料：空心菜200g
辅料：马拉盏酱、干辣椒若干
做法：用马拉盏酱进行煸炒，这道菜属于上海风味。
创意来源：马拉盏酱为空心菜，带来丰富的马来风味，菜肴底下垫放的米皮，作为一个可食用的器皿使用，让整个菜肴看上去更加有形。另外，对绿叶的菜肴一般在处理上能做到整齐和变化相结合，这样更能卖出价格。

甜豆百合：
原料：甜豆：200g；百合：100g
辅料：盐若干
做法：将甜豆清炒好，放入百合，组合成盘。
创意来源：这是一道简单得再也不能简单的菜肴，制作方法只是清炒一个手法，但是甜豆和百合的搭配，无论在外型还是在颜色上，都十分出众，只要厨师在选料和摆盘上能按标准进行，绝对是可以卖出一定价格的。

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