鸡油是怎样炼成的



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鸡油是怎样炼成的

00克净干葱肉120克大蒜肉80克去皮老姜300克小香葱150克净香菜头120克洋葱块150克色拉油4000克
制法：
1.袋装鸡脂切成块，解冻后下入开水锅中汆水，撇净浮沫，即可捞出沥干水分；老姜拍破，大蒜肉稍拍（不可拍碎，以免渣多），干葱切成两半。
2.色拉油入锅烧至二三成热，改小火，先放入老姜、洋葱块、大蒜肉、干葱肉及汆过水的鸡脂，慢慢熬炼（约15分钟）至出香时，再下入小香葱、香菜头，炼至所有原料呈淡*无水分时（约半小时）熄火。
3.待锅中油脂凉下来后，打去料渣（可作它用），最后沉淀杂质，另用干净容器盛装鸡油即可。
操作关键：
1

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