巧制酱料蘸生蔬



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巧制酱料蘸生蔬

先把老干妈辣酱用刀斩碎，然后加入磨豉酱、熟牛肉末、味精、白糖搅匀即成。
说明：此酱咸鲜香辣，主要适用于蘸食佛手瓜、小生菜球、黄皮西葫仔、紫甘蓝等。制作此酱时，因辣酱和磨豉酱已有本味，所以不能加盐。
适用菜例：
西葫仔蘸酱：西葫仔洗净，切为四瓣但使柄部相连（以用筷子一抖便能抖开为宜）。随后将辣酱横淋于西葫仔上，亦可外带一碟辣酱上桌蘸食。

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