蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一。

蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成份。

人体组织中65%是水分，35%左右是干物质，而蛋白质就占干物质的一半以上，

肌肉中蛋白质占干物质的80%，血液中蛋白质约占干物质的90%以上。

在西方、食用蜗牛已有悠久历史，在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。

蜗牛含有各种生物催化剂---酶，能帮助人体消化各种不易消化的食物。

经常消吃化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人食用蜗牛，不但容易消化，还能化积除滞。

因为它含有的谷氨具有增强人

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