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让人喷火的----------香水带鱼
(或切粒)、独蒜 1 粒 ( 切片或切粒 ), 葱(切段分开葱头,葱叶),生粉适量(可以不用)
做法:1. 带鱼洗净, 用盐抹在鱼块上, 沥干水份,下油锅前粘生粉(煎鱼技术高超可不用), 煎至两面金黄,捞出待用
2. 另起油锅, 爆香花椒, 干红辣椒, 姜, 蒜,葱头,辣豆瓣酱,再放入黑木耳,香芹翻炒,加水,少许盐稍煮
3.煎好的带鱼回锅,倒入花雕,淋生抽,醋,糖,葱叶,翻炒,遮盖片刻,装碟上台
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