小秘诀：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

茄子面

*干煸牛肉丝

　　主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

　　辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

　　制作：

　　1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片

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