戚风蛋糕（含配方）



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戚风蛋糕（含配方）

温水，用电动搅拌器先把蛋白搅散，然后分三次加入１００克的糖，搅拌至湿性发泡（用手指沾取蛋白，蛋白有　　　尾巴切略微弯曲）即可．　　　５．将一半的４与３用软的橡皮刮轻轻搅拌几下，然后将之倒回剩下的一般蛋白糊中，搅拌均匀．（动作要快，而且要轻搅，以免破坏蛋白中的空气．　　　６．将５倒入铺上烘培纸的模具中，放入已预热好的烤炉中．烤至用筷子从中间插下去，然后筷子上没有沾面糊，且是干的，即可．　　　７．将烤好的蛋糕倒扣过来，等之凉后，脱模．完成．

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