麵皮製作：將麵皮材料搓勻（搓勻即可！不要起筋），用保鮮紙包著鬆弛20至30分鐘後備用；

餡料製作：
1、蘋果切小塊，用150度烤約10分鐘備用；
2、蘋果與其他材料拌勻即可；

維也納蘋果卷製作：
1、將麵團（底下鋪一張保鮮紙）用木棍輾薄（要薄一點），掃上一層溶化的牛油；
2、撒上胡桃碎，放上餡料；
3、用保鮮紙將所有材料卷起；
4、掃上一層牛油，放入已預熱220度烤箱（上層）烤約15分鐘（至表面金黃色即可）。