经典菜肴



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经典菜肴

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　　水煮肉片
　　　　
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　　【原料】
　　猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
　　【制作方法】
　　 ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
　　 ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
　　 ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
　　 ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
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