热热闹闹元宵节②



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热热闹闹元宵节②

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秘密武器1：西米汤圆皮 杏花楼汤圆的特别之处在于汤圆皮———用西米代替传统的糯米制成西米皮。据负责人介绍，首先将西米充分浸泡，然后搓成粉。这样制出的汤圆皮包裹着香浓的芝麻馅或香芋馅，晶莹剔透，宛如一件精美的雕刻品。西米皮可不仅仅是为了好看。杏花楼的老顾客告诉小记，西米汤丸克服了糯米容易使人发腻的缺点，入口爽口，且不会有滞胀感，吃完套餐再吃一碗汤圆也没有问题，汤圆打包回家后，仍像一粒乒乓球般立着，不会变软。 秘密武器2：慢工出细活 师傅告诉小记，即使是做一个汤圆皮，他们也要一道工序一道工序仔细做好。为求馅料既不太熟也不太硬，且皮不能破。制作汤圆时特别讲究搓汤圆的手势和煮的时间，煮汤圆的过程中还要不断加入适当的水分，以防水分蒸发而变得太甜。整个过程耗时两个多钟! 秘密武器3：秘制姜糖水 这里款式不多，只有麻蓉和香芋两款汤圆，而糖水只有一种就是姜糖水。不要小看这碗糖水，姜糖水是用姜水加黄糖慢慢熬成，不管是什么汤圆，姜糖水都能带出其香味。价位：汤圆每碗￥7元

　　各地驰名风味汤圆　　元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。

　　昆明豆面汤圆 首先把一块红糖放进开水里慢慢熬熬成糖浆,然后打开袋装的糯米面用纯净水合好搓成乒乓球大小的形状,水烧开了慢慢放下,接着是很重要的程序:黄豆粉在铁锅里炒香,炒熟放一瓷盆里

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