热热闹闹元宵节②



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

热热闹闹元宵节②

玫瑰为馅洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”发展至今，元宵的制作日见精致，种类日趋繁多。好的元宵用料讲究，光就面皮而言，就有糯米粉、粘高粱面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素，应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以做油炸元宵。若按馅来划分，大体可分有馅、无馅两种，顶多为了区分汤圆内馅方便，而作芝麻汤圆、红豆汤圆、绿豆汤圆等不同称呼。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有。还出现了在馅中加入山药、莲子等中药的养生元宵。制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃，也有小如黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。出现成都赖汤圆、上海满园春酒酿汤圆、潮汕四式汤圆、客家咸汤圆、苏州吴门五色汤圆、盐城藕粉圆子、宁波猪油汤圆、温州县前汤圆、长沙柳德芳汤圆、贵阳吴家汤圆、重庆的山城小汤圆、云南紫米四喜汤圆等等。尽管这些汤圆口味各有特点，但皆香糯可口，老幼皆宜。目前，元宵已经成为一种四时皆备的点心小吃。 特色汤圆店大搜罗 “丸”和“圆”同音，广州一般把汤圆都写作汤丸。在广州，哪家店的汤圆好吃呢？他们的汤圆为什么这么受欢迎？下面让我们一一解密—— 杏花楼 杏花楼出品的汤圆是典型的港式汤圆。该店店面并不是很大，但暖色调的搭配显得特别舒适。怪不得附近很多写字楼的白领都不叫外卖，选择亲自到杏花楼吃饭，图的就是这份雅致。

页码：[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 第3页、共8页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明