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因锅巴菜本身就是酸甜口,到了现今,便有了用茄汁的创新菜式。茄汁红,虾仁又是粉红,便如同春天的桃花一样鲜艳夺目,取名为“桃花泛”,那是一点不过。 锅巴菜,微酸微甜,开胃下饭。而锅巴经油炸之后变得酥脆,浇汁后又吸饱鲜汤,脆中有汁,不干不软。这个菜中最好吃的,恰是这不起眼的锅巴。不会吃的人吃肉片海参,会吃的人专挑锅巴。
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