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蓝莓奶酪面包（有过程图） |
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戚风或海绵蛋糕他们现在都吃腻了，而对奶酪特别感兴趣，所以我也换着方弄给他们吃。前几天有朋友问我做面包的注意事项，因为长时间没做面包不知道该怎么回答，所以就做了一款面包并拍下了全程，不知道是否详细。其实我也没什么窍门，做面包必须把基本发酵发好，要掌握好湿度和温度，时间长了做多了就掌握了，我也说不清楚，呵呵！很少拍过程图，一来是一个人边拍边做实在忙不过来，二来我对Photoshop改图还不是很熟悉，不过现在慢慢在学，相信以后会做的更好，就像我的西点一样越来越棒哦，呵呵！ 这款蓝莓奶酪面包摘自《面包制作精选》一书，部分过程改动，而且只用了一半的分量
原材料：高粉265g,砂糖42.5g，盐2.5g，全蛋26.5g，酵母2.5g，冰水正负133g，奶油26.5g
奶酪馅：奶油芝士125g，砂糖45g,奶油45g，全蛋1只，玉米粉6g1.将高粉，砂糖，酵母，投入搅拌缸内慢速拌匀
2.加入全蛋,冰水,慢速拌匀到面筋扩展
3.加入奶油慢速拌匀,拉出薄膜状
4.盖上薄膜及湿布进行基本发酵(大概50分钟左右)
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