3、将鸡晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热，放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形；

　　4、将蒸鸡原汁，加味精、白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。

　　5、此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡。

　　色香味：色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美

页码：[1] [2] 第2页、共2页