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[粤食]吃河豚 |
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河豚，在我处叫“鸡蒲鱼”，小河里常能捕到。这鱼其貌不扬，三只手指并在一起大小，二十五元一斤，新会的涯西涯南都有专门的食店。这种店子，不算小，也做不大，群众基础不好。吃河豚，不能开口请人，靠的是自觉。馋了，就对有相同经历的人使个眼色：去涯南？明白意思的人也不说，只点头：好，你打电话。吃河豚要提前预约，比如晚饭时吃，最迟中午就要去电话了。当地的吃法不复杂，就一种：熬汤。将河豚清理好，入锅，加大量的水，加大块的姜，熬。大约要六七个小时。熬好了，汤色奶白，美味四溢。先不要忙，得请狗吃，该狗无恙，然后请厨师吃，该人无恙，最后老板上前当面喝一勺，才轮到众食客。吃河豚，主要就是喝汤，一个人呼噜呼噜连喝七八碗，然后扔了碗伸了腿喘气。一般认为最好吃的是河豚的肝，某君最喜此味，但每次众人开吃时他总要出去打电话，一打就是半小时，回来先看看众人的眼睛，然后扑上来猛嚼。河豚最 页码：[1] [2] 第1页、共2页
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