2、把青椒、胡萝卜切成相等的粗丝，用开水汆一下捞出；把葱姜末及配料下锅煸炒一下，放上酱油、料酒、胡椒面、味精、白糖，再加一勺汤，把炸好的素鳝鱼丝放入锅里翻炒几下，挂上少量淀粉，出锅时加上一点香油和醋即可。

特点:

形象逼真，外焦里嫩。

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