卤肉情节——焖豆腐



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卤肉情节——焖豆腐

卤肉对北方人来说意味着一种情结：
我们这辈人小时候还是处以物资匮乏的年代，北方到了冬天就变成白菜、豆腐、土豆老三样了，还要经常吃咸菜。
我还记得我家有个亲戚曾经在９０年代的春节期间做过蔬菜生意，
解放大卡车拉着西红柿、芹菜、豆角这些冬天难见踪影的绿色蔬菜，生意很红火啊。
蔬菜尚且如此，肉就更加矜贵了，而且那时候没有这么多配料炒肉，所以卤肉是很普遍的选择。
冬天，通常做法是把猪肉用各种香料卤好后就“天然”冷冻起来——没有冰箱也不怕，户外足够冷。
然后每次炒菜的时候拿铲子铲一些卤肉（通常肉是藏在白花花的猪油中间），
这样就不用放油了，直接再加入白菜、豆腐、土豆和粉条就是非常好吃的炖菜。

冬冬现在是准妈妈，变得异常怀念家乡美食，又苦于父母不在身边，只好自力更生了。<

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