早春野菜之四：折耳根



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早春野菜之四：折耳根

，叶如乔麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食。关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。'
　　吃折耳根，一般来说，四川吃叶，贵州人吃根。当然也不绝对。不过要是到大城市的贵州菜餐厅去吃，大多数都是上的根。而去四川菜餐厅，却少见上盘叶子的。也许根便于运输是主要的原因？
　　上海超市也有折耳根卖，都是根，没有叶。我家的折耳根只有我一个人吃，孩儿他爹敬而远之，孩儿说是闻着香，吃就不要了。除了凉拌，我还爱把它切碎了炒饭吃。一碗蛋炒饭，放点折耳根进去，马上香气四溢。

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