《诗．王风．采葛》

彼采葛兮，
一日不见，
如三月兮！

彼采萧兮，
一日不见，
如三秋兮！

彼采艾兮，
一日不见，
如三岁兮！

野艾这种野菜，国人早在几千年前就开始采食了，早春嫩芽，做馍做糕，炖汤熬粥；夏初采叶，晒干入药，针炙薰洗，温经止血，散寒止痛。时至今日，古风悠远，清明时节的青团，便是古老岁月的传承。

野艾，菊科，上表面为灰绿色或黄绿色，下表面灰白色，密生灰白色柔毛，质柔软。气清香，味苦。以香气浓郁、质柔韧者为佳。这个清明吃的野艾和端午时插佩驱虫的艾是不同的。

江南的清明时节，所有的糕团店都会有青团出售。青团中的草青汁，有的是用艾青，有的是用麦青。艾青具有芳香的气息，药用的功效，更受欢迎一些。做青团的米

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