Mascarpone cheese 500克，鲜奶油 250毫升，鸡蛋 4只， 鱼胶粉 2大匙（14克）， 水 80ml， 糖 100克， 浓缩咖啡（espresso） 100ml， Rum酒 5小匙，手指饼（lady finger）适量

做法

1 鱼胶粉洒在水上静置3分钟后，放热水上坐融

2 打发鲜奶油，备用

3 蛋黄+一半的糖打至颜色发白，加入芝士打均匀，加入鱼胶水拌匀

（图中3和4的顺序反了！！！）

4 另一半的糖分次加到蛋白中打到硬性发泡，分次与“3”拌匀，加入打发的鲜奶油，拌匀





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